Jang-Woo Lee, dépression nerveuse due au mouvement spécial « jeter toutes les quantités »… La baisse soudaine des ventes « C’est ma faute » (« Business Genius 2 ») [Complet]

[Le journaliste de Sports Chosun.com Lee Woo-joo] « Business Genius 2 » En raison d’un problème avec les pattes de cochon que Lee Jang-woo avait préparé comme un coup spécial, il a décidé de tous les jeter.

Le 9ème jour ouvrable a été révélé dans l’émission « Business Genius White Sand Beach 2 » de tvN, diffusée le 21.

Le chiffre d’affaires du 8ème jour d’ouverture, qui comprenait pour la première fois un plat-repas, s’est élevé à 2.703 euros, en hausse de 1.705 euros par rapport à la veille. Ce sont les ventes les plus élevées jamais enregistrées. Eric a déclaré : « J’ai compté le nombre de clients avant de quitter le travail hier et il y en avait entre 70 et 80 », et John Park a été surpris : « Comment pouvez-vous faire un cours pour 70 personnes ? Les ventes du deuxième magasin ont également augmenté de 185 euros à 669 euros. Les ventes de Banju dans ses premier et deuxième magasins ont été multipliées par environ 9 en seulement 8 jours. Cependant, Saint-Sébastien n’a pas réussi à atteindre la première place des ventes avec environ 500 euros. Baek Jong-won a déclaré: « C’est du gaspillage. » « J’aurais aimé en faire un peu plus », a-t-il déclaré, exprimant ses regrets d’avoir raté de peu la première place.

Baek Jong-won a déclaré : « S’il y a beaucoup de menus, nous pouvons les remplir, mais la salle ne peut pas les gérer. » « Je le sors, non pas parce que les clients disaient que ce n’était pas délicieux, mais parce qu’il y avait beaucoup de nourriture », dit-il en repensant à ce qu’il avait regretté la veille. Baek Jong-won a déclaré : « Si vous essayez uniquement d’augmenter les ventes, vous devez supprimer un plat principal du cours pour faciliter le travail. « La salle peut se le permettre, mais nous devons maintenir dans une certaine mesure les prix du week-end, nous devons donc inclure les entrées et les desserts », a-t-il déclaré, avant de décider d’améliorer considérablement le menu. Cette fois-ci, nous avons donc décidé de choisir un plat comprenant uniquement une entrée, un menu principal et un dessert. Le menu principal de la première branche préparée par Baek Jong-won était le yukgaejang, le bulgogi en pot de terre et le dakgalbi.

Hyoyeon, responsable de la salle, a également pris sa décision. Hyoyeon a déclaré : « Je jouerai le rôle du milieu et celui du bar » et a mis en place une discipline de salle pour un mouvement efficace avec Eric, Coro et Yu Xue. Hyoyeon a déclaré : « Ce que je fais le mieux, c’est de faire mon travail tranquillement. Dans cette situation, je savais exactement ce que j’allais faire, alors je me suis dit : « D’accord, faisons les choses correctement. » En réponse, Fabry a également félicité Hyoyeon, en disant: « C’est une femme tellement féroce. »

Comme le menu principal a été réduit à un seul plat, le temps de service des plats a également été considérablement raccourci. Baek Jong-won était également satisfait et a déclaré: « Il est décédé avec beaucoup de grâce aujourd’hui. »

Lee Jang-woo a également préparé un nouveau menu dans la deuxième succursale. Le nouveau menu préparé par Lee Jang-woo est composé de pattes de porc. Lee Jang-woo a déclaré: « Je vais essayer mes pattes de cochon signature. » Où que vous alliez en Espagne, vous verrez du jambon sur les étagères. Les visuels seraient similaires. « Alors j’ai pensé que j’aimerais vraiment les pattes de porc », a-t-il déclaré. Ensuite, ils ont décidé de recréer le Dori Bang Bang vendu dans le premier magasin sous le nom de Dori Bang Bang Pincho et de le revendre.

Lee Jang-woo a fait bouillir des pattes de porc avec enthousiasme. Lee Jang-woo était heureux et a déclaré: « Je pense que les pattes du cochon se porteront bien à temps. » Lorsque les pattes du cochon sont sorties, les clients qui attendaient ont montré leur intérêt en disant : « Cela ressemble à la patte avant d’un cochon ».

Les pattes du cochon sont terminées, mais il faut attendre qu’elles refroidissent. Cependant, les clients faisaient la queue avant même l’ouverture du restaurant et Lee Jang-woo a commencé à rafraîchir les pattes du cochon. Pendant ce temps, les commandes de pattes de porc ont continué à affluer.

Les commandes de pieds de porc continuent de s’accumuler, mais les pieds de porc ne sont pas encore prêts. Lee Jang-woo a sorti les pattes de porc qui avaient refroidi dans le réfrigérateur et les a coupées, mais il a incliné la tête comme si quelque chose était étrange. La chair intérieure est rouge comme si elle n’était pas cuite. Jangwoo Lee a déclaré : « C’était un peu étrange. L’intérieur est rouge. Si vous le faites bouillir pendant 3 heures, l’intérieur ne peut pas être cuit. « Je l’ai coupé et l’intérieur était rouge comme du jambon et la texture était différente quand je l’ai essayé », a-t-il déclaré. Lee Jang-woo, qui a goûté les pattes du cochon, a soupiré.

Des clients végétariens sont venus dans le premier magasin. Cependant, les trois plats principaux sont tous des plats de viande. Baek Jong-won, inquiet, a déclaré : « Je ferai du dakgalbi sans poulet. » « Commencez par demander s’il est possible que ce soit épicé », a-t-il déclaré. Heureusement, le client a pu manger de la nourriture épicée. En conséquence, Baek Jong-won a préparé du dakgalbi en utilisant du tofu au lieu du poulet.

Baek Jong-won a dit à ses employés : « Vos compétences se sont-elles tellement améliorées en une seule journée ? « C’est très élégant », dit-il, satisfait. La première succursale de Banju était sur la bonne voie avec un chiffre d’affaires dépassant les 1 000 euros en seulement une heure après son ouverture.

Mais le problème est le point 2. Lee Jang-woo, qui a découvert qu’il y avait un problème avec les pattes du cochon, a appelé John Park. Lee Jang-woo a déclaré : « Je l’ai fait bouillir pendant 3 heures, mais il n’a pas pu être cuit. « Est-ce que c’est de la viande salée? » » a demandé John Park, qui a goûté les pattes du cochon. « Je pense que c’est salé parce que ça a un goût salé. » « C’est trop salé », dit-il.

Lee Jang-woo a déclaré : « J’ai fabriqué beaucoup de pattes de porc, mais je ne peux pas les faire. « Je ne pouvais pas le goûter à l’intérieur, mais c’était tellement salé que j’ai perdu la mentalité », a-t-il déclaré.

L’identité de la viande achetée par les membres du 2ème magasin était de la viande salée. John Park a déclaré : « Lorsque nous achetions des pieds de porc, nous en achetions qui n’étaient visiblement ni cuites ni salées. « Il était écrit cuisse de porc, alors j’ai pensé que c’était de la viande crue », a-t-il déclaré. En fin de compte, Jangwoo Lee a décidé qu’il était impropre à la vente et l’a tout jeté. John Park s’est excusé en disant : « Je ne pense pas que les pattes du cochon soient prêtes » et a calmement accepté la commande pour échange ou remboursement.

Les clients ont soudainement disparu lorsqu’ils ont appris que les pattes de porc n’étaient pas disponibles. En réponse, Lee Jang-woo a demandé un SOS à Baek Jong-won, en disant: « C’est de ma faute. »

wjlee@sportschosun.com