Jang-Woo Lee, colapso mental debido al movimiento especial ‘descartar toda la cantidad’… La caída repentina en las ventas «Es mi culpa» (‘Business Genius 2’) [Completo]

[Reportero de Sports Chosun.com Lee Woo-joo] ‘Business Genius 2’ Debido a un problema con las patas de cerdo que Lee Jang-woo había preparado como un movimiento especial, decidió descartarlas todas.

El noveno día de operaciones se reveló en ‘Business Genius White Sand Beach 2’ de tvN, que se emitió el día 21.

Las ventas del octavo día de actividad, en el que por primera vez se incluyó un plato, fueron de 2.703 euros, 1.705 euros más que el día anterior. Fueron las ventas más altas de la historia. Eric dijo: “Ayer conté el número de clientes antes de salir del trabajo y había entre 70 y 80”, y John Park se sorprendió: “¿Cómo puedes hacer un curso para 70 personas?” Las ventas en la segunda tienda también aumentaron 185 euros hasta 669 euros. Las ventas de Banju en su primera y segunda tienda aumentaron aproximadamente 9 veces en solo 8 días. Sin embargo, San Sebastián no logró alcanzar el primer puesto en ventas por unos 500 euros. Baek Jong-won dijo: «Es un desperdicio». “Ojalá hubiera hecho un poco más”, dijo, lamentando haberse perdido por poco el primer lugar.

Baek Jong-won dijo: «Si hay muchos menús, podemos completarlos, pero el salón no puede manejarlos». “Lo retiro no porque los clientes dijeran que no estaba delicioso, sino porque había mucha comida”, dijo, recordando lo que se había arrepentido el día anterior. Baek Jong-won dijo: “Si simplemente intenta aumentar las ventas, debe eliminar un plato principal del curso para que sea más fácil trabajar. “El salón se lo puede permitir, pero tenemos que mantener hasta cierto punto los precios del fin de semana, por eso tenemos que incluir entrantes y postres”, dijo, y decidió mejorar drásticamente el menú. Así que esta vez decidimos optar por un plato con solo un aperitivo, un menú principal y un postre. El menú principal de la primera sucursal preparado por Baek Jong-won era yukgaejang, bulgogi en olla de barro y dakgalbi.

Hyoyeon, a cargo del salón, también tomó una decisión. Hyoyeon dijo: “Jugaré el papel intermedio y la barra” y estableció disciplina en el pasillo para un movimiento eficiente con Eric, Coro y Yu Xue. Hyoyeon dijo: “Lo que mejor hago es hacer mi trabajo en silencio. En esa situación, sabía exactamente lo que iba a hacer, así que pensé: «Está bien, hagamos esto bien». En respuesta, Fabry también elogió a Hyoyeon y dijo: “Ella es una mujer tan feroz”.

Como el menú principal se redujo a un solo plato, el tiempo de servicio de la comida también se redujo drásticamente. Baek Jong-won también se mostró satisfecho y dijo: “Hoy falleció con mucha gracia”.

Lee Jang-woo también preparó un nuevo menú en la segunda sucursal. El nuevo menú preparado por Lee Jang-woo son patas de cerdo. Lee Jang-woo dijo: «Voy a probar mis típicas patas de cerdo». Vayas donde vayas en España, verás jamón en las estanterías. Las imágenes serían similares. “Así que pensé que me gustarían mucho las patas de cerdo”, dijo. Luego, decidieron recrear el Dori Bang Bang vendido en la primera tienda como Dori Bang Bang Pincho y venderlo nuevamente.

Lee Jang-woo hirvió patas de cerdo con entusiasmo. Lee Jang-woo estaba feliz y dijo: «Creo que las patas de cerdo quedarán bien a tiempo». Cuando salieron las patas de cerdo, los clientes que esperaban mostraron interés y dijeron: «Parece la pata delantera de un cerdo».

Las patas de cerdo están terminadas, pero hay que esperar a que se enfríen. Sin embargo, los clientes hacían cola incluso antes de que abriera el restaurante y Lee Jang-woo comenzó a enfriar las patas del cerdo. Mientras tanto, los pedidos de patas de cerdo seguían llegando.

Los pedidos de patas de cerdo continúan acumulándose, pero las patas de cerdo aún no están listas. Lee Jang-woo sacó las patas de cerdo que se habían enfriado en el refrigerador y las cortó, pero inclinó la cabeza como si algo fuera extraño. La pulpa interior es roja como si no estuviera cocida. Jangwoo Lee dijo: “Fue un poco extraño. El interior es rojo. Si lo hierves durante 3 horas, el interior no se puede cocinar. “Lo corté y el interior estaba rojo como el jamón y la textura era diferente cuando lo probé”, dijo. Lee Jang-woo, que probó las patas de cerdo, suspiró.

A la primera tienda acudieron clientes vegetarianos. Sin embargo, los tres platos principales son todos platos de carne. Baek Jong-won, que estaba preocupado, dijo: «Haré dakgalbi sin pollo». “Empiece por preguntar si es posible que esté picante”, dijo. Afortunadamente, el cliente pudo comer comida picante. En consecuencia, Baek Jong-won preparó dakgalbi usando tofu en lugar de pollo.

Baek Jong-won les dijo a sus empleados: «¿Mejoraron tanto sus habilidades en solo un día?» “Es muy elegante”, dijo satisfecho. La primera sucursal de Banju estaba en marcha con unas ventas superiores a los 1.000 euros en sólo una hora después de su apertura.

Pero el problema es el punto 2. Lee Jang-woo, quien descubrió que había un problema con las patas del cerdo, llamó a John Park. Lee Jang-woo dijo: “Lo herví durante 3 horas, pero no se pudo cocinar. «¿Es carne salada?» preguntó John Park, quien probó las patas de cerdo. «Creo que está salado porque sabe salado». «Es demasiado salado», dijo.

Lee Jang-woo dijo: “He hecho muchas patas de cerdo, pero no puedo hacerlas. “No podía saborearlo por dentro, pero estaba tan salado que perdí la mentalidad”, dijo.

La identidad de la carne comprada por los miembros de la segunda tienda era carne salada. John Park dijo: “Cuando comprábamos patas de cerdo, las que obviamente no estaban cocidas ni saladas. “Decía pierna de cerdo, así que pensé que era carne cruda”, dijo. Al final, Jangwoo Lee decidió que no era apto para la venta y lo descartó todo. John Park se disculpó diciendo: “No creo que las patas de cerdo estén listas” y con calma tomó el pedido para cambiarlo o reembolsarlo.

Los clientes desaparecieron repentinamente cuando escucharon que las patas de cerdo no estaban disponibles. En respuesta, Lee Jang-woo le pidió un SOS a Baek Jong-won y le dijo: “Es mi culpa”.

wjlee@sportschosun.com