Jang-Woo Lee, załamanie psychiczne spowodowane specjalnym ruchem „odrzuć całą ilość”… Nagły spadek sprzedaży „To moja wina” („Business Genius 2”) [Kompleksowy]

[Reporter Sports Chosun.com Lee Woo-joo] „Geniusz biznesu 2” Ze względu na problem ze świńskimi łapkami, który Lee Jang-woo przygotował jako specjalny ruch, zdecydował się odrzucić je wszystkie.

Dziewiąty dzień działalności został ujawniony w programie TVN „Geniusz biznesu White Sand Beach 2”, który został wyemitowany 21 grudnia.

Sprzedaż ósmego dnia roboczego, który po raz pierwszy obejmował posiłek rzeczowy, wyniosła 2703 euro, co oznacza wzrost o 1705 euro w porównaniu z dniem poprzednim. Była to najwyższa sprzedaż w historii. Eric powiedział: „Wczoraj przed wyjściem z pracy policzyłem liczbę klientów i było ich od 70 do 80”, a John Park był zaskoczony: „Jak można przeprowadzić kurs dla 70 osób?” Sprzedaż w drugim sklepie również wzrosła o 185 euro do 669 euro. Sprzedaż Banju w pierwszym i drugim sklepie wzrosła około 9-krotnie w ciągu zaledwie 8 dni. Jednak San Sebastian nie udało się osiągnąć pierwszego miejsca w sprzedaży o około 500 euro. Baek Jong-won powiedział: „To strata czasu”. „Szkoda, że ​​nie zrobiłem trochę więcej” – powiedział, wyrażając żal, że o włos nie zajął pierwszego miejsca.

Baek Jong-won powiedział: „Jeśli jest dużo menu, możemy je wypełnić, ale sala nie jest w stanie ich obsłużyć”. „Wyjmuję to nie dlatego, że klienci mówili, że nie jest pyszne, ale dlatego, że było dużo jedzenia” – powiedział, wspominając, czego żałował poprzedniego dnia. Baek Jong-won powiedział: „Jeśli chcesz wyłącznie zwiększyć sprzedaż, musisz usunąć jedno danie główne z dania, aby ułatwić pracę. „Halę stać na to, ale musimy w pewnym stopniu utrzymać ceny weekendowe, więc musimy uwzględnić przystawki i desery” – powiedział i zdecydował się drastycznie poprawić menu. Dlatego tym razem zdecydowaliśmy się na danie składające się wyłącznie z przystawki, menu głównego i deseru. Menu główne pierwszej gałęzi przygotowane przez Baek Jong-wona to yukgaejang, bulgogi z glinianego garnka i dakgalbi.

Hyoyeon, odpowiedzialna za salę, również podjęła decyzję. Hyoyeon powiedział: „Będę odgrywał środkową rolę i bar” i wraz z Erikiem, Coro i Yu Xue ustanowił dyscyplinę w sali, aby zapewnić efektywne poruszanie się. Hyoyeon powiedziała: „Najlepiej radzę sobie z cichym wykonywaniem swojej pracy. W tej sytuacji dokładnie wiedziałem, co zrobię, więc pomyślałem: „OK, zróbmy to dobrze”. W odpowiedzi Fabry również pochwaliła Hyoyeon, mówiąc: „To taka zacięta kobieta”.

Ponieważ menu główne zostało zredukowane do jednego dania, drastycznie skrócił się także czas serwowania posiłków. Baek Jong-won również był usatysfakcjonowany, mówiąc: „Odszedł dzisiaj bardzo elegancko”.

Nowe menu przygotował także Lee Jang-woo w drugim oddziale. Nowe menu przygotowane przez Lee Jang-woo to świńskie łapki. Lee Jang-woo powiedział: „Zamierzam spróbować moich charakterystycznych świńskich łapek”. Gdziekolwiek w Hiszpanii się udasz, na półce zobaczysz jamon. Efekty wizualne byłyby podobne. „Więc pomyślałem, że naprawdę podobają mi się świńskie łapki” – powiedział. Następnie postanowili odtworzyć Dori Bang Bang sprzedawany w pierwszym sklepie jako Dori Bang Bang Pincho i sprzedać go ponownie.

Lee Jang-woo z podniecenia ugotował świńskie łapki. Lee Jang-woo był szczęśliwy i powiedział: „Myślę, że świńskie łapki wyjdą na czas”. Kiedy wyszły świńskie łapki, oczekujący klienci okazali zainteresowanie, mówiąc: „Wygląda jak przednia noga świni”.

Świńskie łapki są gotowe, ale trzeba poczekać, aż ostygną. Jednak klienci ustawiali się w kolejce jeszcze przed otwarciem restauracji, a Lee Jang-woo zaczął schładzać świńskie łapki. Tymczasem zamówienia na świńskie nóżki napływały nadal.

Zamówienia na świńskie łapki wciąż się piętrzą, ale świńskie łapki nie są jeszcze gotowe. Lee Jang-woo wyjął świńskie łapki, które wystygły w lodówce i pociął je, ale przechylił głowę, jakby coś było dziwnego. Miąższ wewnętrzny jest czerwony, jakby nie był ugotowany. Jangwoo Lee powiedział: „To było trochę dziwne. Wnętrze jest czerwone. Jeśli gotujesz przez 3 godziny, wnętrze nie będzie gotowe. „Przeciąłem to, a jego wnętrze było czerwone jak szynka, a kiedy próbowałem, jego konsystencja była inna” – powiedział. Lee Jang-woo, który posmakował świńskich łapek, westchnął.

Do pierwszego sklepu przyszli klienci wegetariańscy. Jednak wszystkie trzy dania główne to dania mięsne. Zmartwiony Baek Jong-won powiedział: „Zrobię dakgalbi bez kurczaka”. „Zacznij od zapytania, czy możliwe jest, aby było ostre” – powiedział. Na szczęście klientowi udało się zjeść pikantne jedzenie. W związku z tym Baek Jong-won przygotował dakgalbi, używając tofu zamiast kurczaka.

Baek Jong-won powiedział swoim pracownikom: „Czy wasze umiejętności tak bardzo poprawiły się w ciągu jednego dnia?” „To bardzo eleganckie” – stwierdził z satysfakcją. Pierwszy oddział w Banju był na dobrej drodze, a sprzedaż przekroczyła 1000 euro w zaledwie godzinę po otwarciu.

Problemem jest jednak punkt 2. Lee Jang-woo, który odkrył, że jest problem ze świńskimi łapkami, zadzwonił do Johna Parka. Lee Jang-woo powiedział: „Gotowałem to przez 3 godziny, ale nie dało się tego ugotować. „Czy to solone mięso?” zapytał John Park, który posmakował świńskich łapek. „Myślę, że jest solone, ponieważ ma słony smak”. „Jest zbyt słone” – powiedział.

Lee Jang-woo powiedział: „Zrobiłem wiele świńskich łapek, ale nie potrafię ich zrobić. „Nie czułem tego w środku, ale było tak słone, że straciłem przytomność” – powiedział.

Mięso kupowane przez członków sklepu II identyfikowano jako mięso solone. John Park powiedział: „Kiedy kupowaliśmy świńskie nóżki, kupowaliśmy takie, które oczywiście nie były gotowane ani solone. „Napisano udko wieprzowe, więc pomyślałem, że to surowe mięso” – powiedział. W końcu Jangwoo Lee zdecydował, że nie nadaje się do sprzedaży i wszystko wyrzucił. John Park przeprosił, mówiąc: „Nie sądzę, żeby świńskie łapki były gotowe” i spokojnie przyjął zamówienie w sprawie wymiany lub zwrotu pieniędzy.

Klienci nagle zniknęli, gdy usłyszeli, że świńskie łapki nie są dostępne. W odpowiedzi Lee Jang-woo poprosił Baeka Jong-wona o sygnał SOS, mówiąc: „To moja wina”.

wjlee@sportschosun.com